Hamburg'un baş köşesinde: Kuzey Almanya’nın en büyük Taze Ürün Merkezi 1962 yılında, Hamburg´un hareketli liman mahallesinin hemen yanıbaşındaki Hammerbrook semtinde açıldı. Hamburg Toptancı Hali’nin bir sembol haline gelmiş olan görkemli binası Hamburg’un bir »su kenarı« şehri olarak kazandığı şöhreti yansıtıyor: 40.000 metrekare büyüklüğündeki binanın çatısı denizde kabaran dalgalara benzer bir biçimde tasarlanmış ve binaya kendine has çekiciliği olan bir deniz çağrışımı kazandırıyor. Büyük ustalıkla gerçekleştirilmiş bu yapının çatısı altında insanlar geceyi gündüze çevirmekte: Üreticiler ve toptancılar gece yarısından sabahın erken saatlerine kadar meyvalarını, sebzelerini, çiçeklerini alıcılara ulaştırıyor; bu etkinliğe manav, pazarcı, kantin işletmecileri, hastane mutfağı görevlileri, ağırlama hizmeti verenler ve lokantacılardan oluşan müşteri yelpazesi katılıyor.

Garantili tazelik
28 hektar büyüklüğündeki Hal alanının olağanüstü konumu ve altyapısı üreticiler, tüccarlar ve müşteriler için zaman tasarrufu bakımından büyük bir avantaj içerir: Hamburg Toptancı Hali şehrin en önemli ulaşım yollarının birleştiği yerde – otobanların, şehir merkezinin ve limanın hemen yakınında – pek kolay ulaşılır olduğundan bütün ilgilenenler için caziptir. Buna ek olarak, modern, geniş soğutma ve depo mekânları, ayrıca muz olgunlaştırma istasyonları dünyanın en çeşitli bölgelerinden gelen hassas ürünlerin tüketiciye tazelik ve kalite bakımından en iyi durumda ulaşmasını sağlar.

Bol çeşit, bol sağlık
Dünyanın dört bir köşesinden gelen doğal damak tadı: ister yerli lahana çeşitleri veya Lüneburg çevresinin kütür kütür kuşkonmazı olsun, ister İspanya güneşinde olgunlaşmış sulu portakallar, veya denizaşırı ülkelerden gelen egzotik lezzetler olsun: bir anıt olarak koruma altına alınan Toptancı Hali’nde dünyanın bütün ürün çeşitlerini bulabilirsiniz. Hamburg’un yıldız sahibi aşçıları, örneğin Cornelia Poletto ve Thomas Martin, bu çeşit bolluğunun değerini biliyor ve sanatlarını göstermek için gerek duydukları lezzetli malzemeyi Hamburg Toptancı Hali’nden temin ediyorlar. Fakat bütün dünyadan gelen taze meyva ve sebze sunumunda çeşitlilik arayanlar arasında tüketiciler de var. Uğradıkları manavlar ise onların bu dileklerini yerine getirmekte hiç zorlanmıyor. Çünkü Toptancı Hali’nin müşterileri olarak önlerine taze taze serilen bolluk içinden seçimlerini yapabiliyor, ayrıca özel istekleri de yerine getirebiliyorlar. Bir ürün toptancılardan birinde bulunamazsa Taze Ürün Merkezi´nin büyük esnekliği kendini gösteriyor. Çünkü buradaki tüccarlar el ele vererek çalışıyor ve – müşterileri eksiksiz biçimde memnun etmek için – kendi aralarında da alışveriş yapıyorlar.

En iyi kalite
Toptancı Hali hizmetlerin her düzeyde üstün bir kaliteyle verileceğini güvenilir bir biçimde temin etmektedir. Ürünler ister geleneksel, ister ekolojik üretim biçimlerinden kaynaklanıyor, ister Kuzey Almanya, denizaşırı bölgeler veya Güney Avrupa'dan geliyor olsun, her bakımdan inceden inceye denetlenerek satışa sunulur. İlk numuneler hemen ürün toplandıktan sonra alınır. Sonra bütün mallar en yüksek ölçüde güvenliği sağlamak için çeşitli denetim aşamalarından geçer. Yurtdışından gelen ürünler için bundan başka, alabildiğine sıkı ithalat hükümleri geçerlidir. Gerek tazelik ve kalite, gerek hijyen ve tarım ilacı artıkları bakımından yapılan denetimler Hal’deki ticarethanelerin de yararına çalışan bir mekanizmadır, çünkü bu işletmeler de her gün büyük bir rekabetle karşı karşıyadır. Hamburg Toptancı Hali’ndeki 240’den fazla toptan satıcı müşterilerine ürünlerin en iyisini sunmak için yarış halindedir.

En üst derecede şeffaflık
Bir de kulise bakalım: Toptancı Hali alanındaki yoğun ticarete ancak satınalma izni olanlar katılabilir. Fakat Hal kısa bir süreden beri gitgide tüketiciye de açılmaktadır. Hafta pazarlarında, manavlarda, okullarda ve anaokullarında – ve ayrıca doğrudan doğruya Toptancı Hali sahasında – yürütülen proje ve kampanyalar yoluyla »damak tadı« ve »sağlıklı beslenme« konularına tüketicilerin ilgilerini uyandırmak amaçlanıyor. Örneğin, Hal sahasındaki »SCOLAB« adlı okul laboratuarında öğrenciler uzmanların yönetimi altında deneyler yapabiliyor ve böylece gerek meyva ve sebzelerin içerdiği maddeler, gerek genel bitki kimyası üzerine önemli birçok şey öğrenebiliyor. »Alman Katkı Maddeleri Müzesi« de (Deutsches Zusatzstoffmuseum) tüketicilerin gözünü açmayı hedef alıyor: Burada en yaygın besin maddelerinde bulunan çeşitli koku ve boya maddeleri, enzimler, tat kuvvetlendiriciler sergileniyor. Müze bu arada daha sağlıklı seçeneklere de dikkati çekiyor.

Hal ve çevresi artık sık sık çeşitli etkinliklere de sahne olmakta: Toptancı Hali olarak yılda bir kere »Der Feinschmecker« adlı gurme magaziniyle birlikte »Hamburger Food Market« festivalini düzenliyor ve bu damak tadı etkinliğine bütün ilgilenenleri candan davet ediyoruz. Gündemimizde kamuoyuna yönelik yapacağımız daha başka etkinlikler de sırada bekliyor.