VON ACESULFAM BIS ZUCKERGLYCERIDE
Deutsches Zusatzstoffmuseum auf dem Hamburger Großmarkt

Seit dem Frühjahr 2008 erklärt das „Deutsche Zusatzstoffmuseum“ der Hamburger Lebensmittelstiftung auf dem Großmarktgelände die diversen Aromastoffe, Enzyme, Farbstoffe und Geschmacksverstärker, die bei der Lebensmittelherstellung verwendet werden.

In der EU können tausende von diesen Zusätzen eingesetzt werden. Viele von ihnen müssen nicht einmal deklariert werden. Selbst bei Bioprodukten sind zahlreiche Zusatzstoffe erlaubt. Ohne diese Zusätze gäbe es viele Lebensmittel gar nicht, andere wären deutlich teurer.

Das Zusatzstoffmuseum zeigt, wo nicht deklarierte Zusätze enthalten sein können, wie sie manchmal verschleiert werden und welche Möglichkeiten bestehen, auf derartige Zusätze zu verzichten.

Für Transparenz sorgen zudem gezielte Marketing-Aktionen, mit denen der Großmarkt auf Wochenmärkten und in Fachgeschäften, aber auch in Kindergärten und Schulen die Nähe zu den Endverbrauchern sucht.