NÜSSE
Abwechslungsreicher Knabberspaß für Groß und Klein

Neben Lebkuchen, Clementinen & Co gehören sie zu den vorweihnachtlichen Leckereien einfach dazu: Die Rede ist von Nüssen. Ob Mandeln, Pistazien, Haselnüsse, Walnüsse, Erdnüsse, Pekannüsse, Paranüsse, Macadamianüsse oder Cashewkerne – bei den vielen Sorten ist für jeden Geschmack etwas dabei.

Nüsse werden aus botanischer Sicht zum Schalenobst gezählt, sind jedoch von ihren Inhaltsstoffen her ganz anders als andere Obstsorten ausgestattet: Sie enthalten wenig Wasser, sind dafür aber reich an wertvollen ungesättigten Fettsäuren, an hochwertigem pflanzlichen Eiweiß, an Kohlenhydraten sowie Ballaststoffen. Aufgrund ihres hohen Nährstoffgehaltes sollten die kleinen Kraftpakete nur in Maßen genossen werden, für ihren Verzehr sprechen aber viele Argumente: So beeinflussen Nüsse das Herz-Kreislauf-System positiv und helfen, die Cholesterinwerte zu senken. Sie sind übrigens das Brainfood schlechthin: Nicht umsonst heißt die beliebte Nussmischung mit den Rosinen Studentenfutter. Der in Nüssen enthaltene hohe Anteil an B-Vitaminen versorgt in Kombination mit dem Eiweiß unser Gehirn optimal und stärkt Nerven und fördert die Konzentration – der ideale Snack also für Zwischendurch.

Aber das überzeugendste Argument, regelmäßig zu den Energiekugeln aus der Natur zu greifen, ist zweifelsohne ihr erlesener Geschmack: Ob die Mandel mit ihrem feinen Aroma, die etwas herbere Walnuss, die aromatische Haselnuss oder die süßliche Macadamianuss mit ihrer cremigen Konsistenz – es lohnt sich, die vielen verschiedenen Geschmacksnuancen kennenzulernen! Und wer weiß – vielleicht entdeckt man so eine neue Lieblingssorte.

Die Schalenfrüchte sollten immer frisch gekauft werden, denn dann schmecken sie am besten. Gerade jetzt sind sie erntefrisch auf den Wochenmärkten und beim Obst- und Gemüsefachhändler erhältlich. Zu Hause mögen es die Schalenfrüchte trocken und luftig: Am besten werden sie daher in Netzen oder Körben aufbewahrt. Wie frisch eine Nuss ist, kann mit dem „Schütteltest“ herausgefunden werden: Je weicher der Ton ist, desto frischer ist sie. Eine ältere Nuss gibt eher einen lauten, klackernden Ton von sich.

Nüsse sind in der Küche wahre Allrounder: Sie sind nicht nur eine köstliche Zutat in feinem Gebäck und delikaten Broten, sondern auch ein knackiges Topping auf frischen Salaten und sie geben exotischen Gerichten eine besondere Note. Probieren Sie doch einmal Ihr Lieblings-Curry aufgepeppt mit ein paar Erdnüssen oder Cashewkernen aus. Einfach köstlich!