DIE BIRNE
Der Gute-Laune-Snack aus der Natur

Der Sommer neigt sich dem Ende zu und der Herbst entfaltet langsam seine Farben in voller Pracht. Jetzt kommt die Zeit, wo auch die Birnen von den Bäumen leuchten – ein Anblick, der sicher auch Theodor Fontane einst zu seinem berühmten Gedicht über Herrn von Ribbecks Birnenbaum inspiriert hat. Auch heute sind die süßen Früchte beliebt wie eh und je. Von Ende August bis Oktober kommen sie frisch aus heimischen Gefilden auf die Wochenmärkte und in die Fachgeschäfte.

Das beliebte Kernobst gehört zur Familie der Rosengewächse und stammt ursprünglich aus Asien. Die schmackhafte Frucht wurde bereits von den alten Griechen geschätzt und fand im 17. Jahrhundert schließlich den Weg zu uns. Heute gibt es ungefähr 5.000 verschiedene Birnensorten. Die beliebtesten hierzulande sind die Williams Christ und die Gute Luise.

Birnen sind wahre Gesundheitswunder und strotzen nur so vor Vitaminen und wertvollen Mineralstoffen: Neben den Vitaminen A, B und C, die unser Immunsystem unterstützen, enthalten Birnen hohe Mengen Kalium. Dieser Mineralstoff ist wichtig für ein gesundes Herz und reguliert den Wasserhaushalt unseres Körpers. Außerdem haben die schmackhaften Früchte eine verdauungsfördernde Wirkung, denn aufgrund ihres hohen Wasseranteils gelangen die darin gelösten Nährstoffe schnell in den Darm. Doch damit nicht genug: Birnen enthalten einen sehr hohen Anteil an Folsäure, dem „Gute-Laune“ -Vitamin unseres Körpers, und sind damit genau der richtige Snack für die wieder kürzer werdenden Tage.

Die köstlichen Vitaminwunder schmecken saftig und honigsüß, da sie im Vergleich zu anderen Früchten nur sehr wenig Fruchtsäure enthalten. Da reife Birnen druckempfindlich sind, werden die Früchte vor ihrer absoluten Reife geerntet. Nach dem Kauf sollten sie daher zu Hause noch einige Tage nachreifen. Reife Früchte erkennt man daran, dass sich ihr Fruchtfleisch am Stielende leicht eindrücken lässt, der Rest der Frucht aber noch fest ist. Je nach Reifegrad bleiben die aromatischen Früchte dann etwa fünf Tage frisch.

Birnen können vielfältig zubereitet werden: in Kuchen, zu Desserts, Gelees, Säften, sie munden aber auch in herzhafter Form. Wenn Birnen gedünstet werden, sollte zu festeren Sorten gegriffen werden, damit die Früchte nicht zerfallen. Wie wäre es mit dem Dessert-Klassiker „Birne Helene“? Hierfür einfach vier festere Birnen schälen, halbieren und in einem halben Liter Wasser mit Zitronensaft, 200 Gramm Zucker und einer Zimtstange 10 Minuten dünsten. Die fertigen Birnen aus dem Sud nehmen, abkühlen lassen und mit Vanilleeis und Schokoladensoße anrichten – bon appétit!