FRISCH AUS DER REGION
Mit der großen Kohlfamilie fit durch den Winter

Für die einen ist es einfach nur Kohl, für die anderen das feinste Wintergemüse überhaupt. Die Kohlfamilie ist vielfältig und sorgt für reichlich Abwechslung auf dem Speiseplan: Zu ihr gehören der Rosen-, Weiß-, Rot-, Spitz-, China-, Grün-, Wirsing- und Blumenkohl, aber auch der Brokkoli und – wer hätte das gedacht – der Kohlrabi.

Gerade in der kalten Jahreszeit hat unser Immunsystem alle Hände voll zu tun und braucht eine Extraportion an Vitaminen. Da hat die Natur es prima eingerichtet, dass auch in unseren Breiten ein Wintergemüse wächst, das uns mit allen wichtigen Nährstoffen versorgt. Kaum ein anderes Gemüse enthält so große Mengen der Vitamine A, B, C und E wie der Kohl. Aber auch der Anteil an Ballaststoffen und Mineralien wie Eisen, Kalzium und Magnesium kann sich sehen lassen. Das Saisongemüse steigert unsere Abwehrkräfte, senkt den Cholesterinspiegel, schützt die Zellen und hemmt das Wachstum von Pilzen und Bakterien. Außerdem wird dem Kohl auch eine schützende Wirkung vor Krebs nachgesagt.

Schlank und satt: Das vielseitige Wintergewächs ist ideal für alle, die sich gesund und kalorienbewusst ernähren wollen. Durch seinen hohen Gehalt an Ballaststoffen stillt Kohl über lange Zeit den Hunger – und das bei wenigen Kalorien.

Einigen Kohlsorten des Wintergewächses machen sogar frostige Temperaturen nichts aus. Im Gegenteil: Erst, wenn das Thermometer unter Null fällt, entfalten Arten wie Rosen- oder Grünkohl ihren unverwechselbar-aromatischen Geschmack.

Weil ein großer Teil des Kohls, der auf den Wochenmärkten und in den Fachgeschäften angeboten wird, aus regionalem Anbau stammt, punktet er zudem mit ganz viel Frische.

Damit die meisten der Vitamine erhalten bleiben, sollte Kohl nur schonend und so kurz wie möglich gegart werden. Manche Sorten sind auch roh sehr wohlschmeckend. Tipp: Probieren Sie einmal Blumenkohl als Rohkostsalat.