WORKSHOPREIHE FÜR LEHRER ERFOLGREICH ANGELAUFEN
Teilnehmer experimentierten auf dem Hamburger Großmarkt mit Tütensuppen

Der erste Lehrer-Workshop „Suppenchemie – Fertigsuppen und ihre Inhaltsstoffe“ auf dem Gelände des Hamburger Großmarktes ist erfolgreich gestartet. In dem Kurs – eine Kooperation des Großmarktes mit dem Zusatzstoffmuseum und dem Schülerlabor SCOLAB – untersuchten die Teilnehmer zwei Stunden lang Inhalts- und Zusatzstoffe von Tütensuppen.

Das Interesse an der „Suppenchemie“ war groß: Zahlreiche Forschungslustige machten sich auf den Weg ins SCOLAB. Der Kurs zog nicht nur Lehrer der Biologie und Chemie an, sondern auch Lehrende der Gesundheits- und Ernährungswissenschaften – ein Indiz dafür, wie aktuell und wichtig das Thema gesunde Ernährung ist.

Ziel dieses Workshops war es, mit Lehrern einfach aufgebaute Versuche durchzuführen, die sie an ihren Schulen ohne großen Aufwand wiederholen können. Für einen Unkostenbeitrag von nur zehn Euro lernten die Teilnehmer, in den Fertigsuppen Inhaltsstoffe – wie Stärke, Proteine und diverse Zuckerarten – sowie  Zusatzstoffe – beispielsweise Säuerungsmittel, Farbstoffe und Emulgatoren – nachzuweisen: Mit winzigen Spateln beförderten sie Proben der Tütensuppen in schmale Reagenzgläser, fügten mit Pipetten Flüssigkeiten hinzu, schüttelten die Mixtur und warteten auf eine sichtbare Reaktion. Andere füllten Wasser in kleine Bechergläser, gaben Mittel hinzu und beobachteten, wie die Mixtur unter Zufuhr von Wärme unterschiedliche Farben – von blau über braun bis gelb – annahm.

Geleitet wurde der Workshop von Lebensmittelchemiker Prof. Dr. Georg Schwedt aus Bonn. Aufgrund der positiven Resonanz planen Großmarkt, Schülerlabor und Zusatzstoffmuseum, den Workshop zu einer regelmäßigen Veranstaltungsreihe auszubauen. Im Gespräch ist auch eine Kooperation mit dem Pestizidlabor, das seinen Sitz ebenfalls auf dem Großmarkt hat. Der zweite Workshop wird am 2. April stattfinden. Nähere Informationen hierzu gibt es auf der Website des Zusatzstoffmuseums.

Nächste Termine

Am 2. April wird Professor Schwedt nicht nur den Workshop, sondern auch einen Vortrag zum Thema „Von der Ananas bis zur Zitrone – eine exotische Warenkunde mit Experimenten“ halten. Dabei wird er über die Inhaltsstoffe der exotischen Früchte und deren Bedeutung referieren. Auch die Kulturgeschichte der jeweiligen Frucht soll dabei nicht zu kurz kommen. Um den Vortrag anschaulich zu gestalten, wird der Lebensmittelchemiker die Früchte vor dem Publikum untersuchen, welches das Geschehen zeitgleich auf einer Großleinwand mitverfolgen kann. Damit auch Berufstätige zum Vortrag kommen können, wird die Veranstaltung voraussichtlich um 19 Uhr beginnen.

Und es lohnt sich, einen weiteren Termin vorzumerken: Am 23. April um 15 Uhr hält Frau Silke Schwartau von der Verbraucherzentrale bereits zum dritten Mal ihren Vortrag über E-Nummern im Essen.